山东埃尔派 | 点击量：0次 | 2021-03-29
微细化处理对玉米淀粉颗粒粒径及分布的影响
摘要
原玉米淀粉颗粒粒径相对较大，气流粉碎处理后淀粉粒径显著减小(P<0.05)，其中微细化蜡质玉米淀粉D50减小至6.05 μm，90%的微细化蜡质玉米淀粉粒径小于14.58 μm，10%的微细
原玉米淀粉颗粒粒径相对较大，气流粉碎处理后淀粉粒径显著减小(P<0.05)，其中微细化蜡质玉米淀粉D50减小至6.05 μm，90%的微细化蜡质玉米淀粉粒径小于14.58 μm，10%的微细化蜡质玉米淀粉粒径小于1.86 μm;微细化普通玉米淀粉D50减小至5.22 μm，其D90、D10分别为9.81、1.51 μm;微细化高直链玉米淀粉D50减小至5.53 μm，其D90、D10分别为10.99、1.58 μm。3 种微细化玉米淀粉的 S w较原玉米淀粉显著提高(P<0.05)，说明微细化处理能够使玉米淀粉颗粒粒径减小和Sw增大。刘智勇利用扁平式气流粉碎机粉碎普通玉米淀粉，获得微细化粉体D50为7.7 μm，大于本实验结果;刘天一利用球磨研磨玉米淀粉，获得微细化粉体D50为18.87 μm，粒径较原淀粉增大，其原因可能是淀粉颗粒发生团聚现象。
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